IL MENU

GLI ANTIPASTI

  • Insalata di spinacini, pancetta croccante, melograno e mango
    15.-
  • Insalata di carciofi crudi, mousse di avocado e pecorino
    19.-
  • Burrata di Andria, pomodorini e cipolla
    20.-
  • Parmigiana di melanzane con mozzarella di Bufala
    21.-
  • Carpaccio di tonno con marmellata di peperoni e sesamo
    27.-
  • Polpo tiepido, patate, olive taggiasche e sedano croccante
    26.-
  • Tartare di filetto di manzo, uovo di quaglia e tartufo nero
    29.-
  • Tortino ai funghi con crema di patate e pane croccante
    21.-
  • Crema di ceci, stracciatella e gamberi al farro soffiato
    23.-

LE PASTE

  • Linguine all’Astice con peperoncino dolce
    44.-
  • Bigoli cacio e pepe
    16 / 26.-
  • Gnocchi di patate, zafferano e capesante al pane croccante
    30.-
  • Risotto al taleggio, patate, verza e tartufo nero
    34.-
  • Tortelli ai funghi e salsa alle nocciole piemontesi
    26 / 32.-

IL PESCE

  • Sogliola alla mugnaia con capperi e mandorle tostate
    44.-
  • Filetto di merluzzo skrei con cipollotto stufato e tartufo nero
    42.-
  • Coda di Rospo con fregola sarda e vongole
    43.-

LA CARNE

  • Guancetta di vitello con salsa al vino rosso e tartufo estivo
    42.-
  • Filetto di manzo in padella con funghi porcini e pinoli
    52.-
  • Carrè d’agnello impanato, crema di zucca e mousse di caprino
    44.-
  • Filetto di cervo, salsa ai ribes rossi e pera cotta al vino bianco
    48.-

CONTORNI

  • Un contorno è incluso in tutti i secondi.
  • Verdure al vapore e peperoncino dolce, spinaci al vapore con pinoli tostati, purè di patate mantecato al parmigiano, patate novelle scottate al rosmarino, fregola sarda con brunoisse di verdure
    Tutti i contorni extra costano ( 6.- )

Herkunftdeklaration
Kalbskotelett, Kalbshaxe, Rind, Schwein, Poulet: Schweiz
Entenbrust, Foie Gras, Maispoularde: Frankreich
Rindsfilet,Lamm: Ireland
Preise inkl. 8% MwSt

Vom “Bianchi” AG
Hummer: Usa (Top Qualität)
Seeteufel: Island
Kabeljaufilet: NL
Seezunge: Nordsee
Thunfisch: Ph(Top Qualität)
Venusmuscheln: Italia
Polpo: MA (T4)